Одно из нововведений производителей в ОАЭ — мука из финиковых косточек, которую она использует для приготовления выпечки, пасты, крекеров, печенья, тортов и даже риса.Выпечка, рис, энергетические напитки, косметика, супы и многое другое. Эмиратский производитель Нура Аль Мазруи создает все это, используя только один предмет: финиковые косточки. Аль Мазруи всегда считала, что каждая часть пальмы имеет ценность. Ее путешествие началось с вопроса: почему выбрасывают косточки фиников после употребления плода?
«Пальма начинается с косточки и заканчивается косточкой», — сказала 60-летняя Аль Мазруи. В детстве ей нравилось шить и ухаживать за деревьями, а отец научил ее ухаживать за пальмами и другими растениями.
В 1980-х годах она и ее муж получили свою долю сельскохозяйственных угодий от покойного шейха Заида, отца-основателя ОАЭ, который распределял землю среди граждан. Она начала сажать пальмы и задавалась вопросом, почему ямы не используются. Этот вопрос побудил ее провести исследования и экспериментировать с новыми идеями.Аль Мазруи, мать восьмерых детей, проводила свободное время , изготавливая традиционные предметы из пальмовых листьев. Она создала «Саруд», состоящий из ковриков для размещения еды, корзин для переноски фиников и зонтиков из пальмовых листьев.«В 2004 году я участвовала в фестивале фиников в Ливе. Я хотела продемонстрировать что-то уникальное. Я делала финиковые соленья (ачар), подводку для глаз, уголь и благовония из финиковых косточек. Я также сочетала «саруд» с «талли», чтобы создать новые дизайны», — объяснила она.
Еда и напитки из ямы
Когда она обнаружила, что финиковые косточки не являются отходами и могут быть утилизированы, Аль Мазруи начала создавать продукты, используя только финиковые косточки. Одно из ее нововведений — мука из финиковых косточек, которую она использует для приготовления выпечки, пасты, крекеров, печенья, тортов и даже риса.Помимо еды, она также делала напитки, включая кофе, чай, супы, энергетические напитки и газировку. «Когда я отправила напиток в лабораторию, они сообщили мне, что он соответствует критериям энергетического напитка», — сказала она.
Аль Мазруи также использует финиковые косточки различными способами. Она создает продукты, которые улучшают красоту кожи , включая kohl, скрабы для тела и средства по уходу за кожей.«Моя работа сосредоточена на превращении побочных продуктов в продукты питания, лекарства, средства по уходу и напитки, не нанося вреда природе», — пояснил Аль Мазруи.Ее усилия направлены на создание экономики замкнутого цикла. Она черпает вдохновение у шейха Заида, который подчеркивал важность сельского хозяйства, заявляя: «Мы сосредоточились на сельском хозяйстве, потому что хотим жить хорошо и полагаться на себя».«Все способствует сокращению отходов и защите окружающей среды. Это также сохраняет наследие пальмы. Это не просто продукт; это олицетворяет прогресс для нашей страны, земли и будущих поколений».
Аль Мазруи описала свой процесс превращения финиковых косточек в ценные продукты. Она начинает со сбора их из известных источников. После промывки, кипячения и сушки косточек она измельчает их в два этапа, пока они не превратятся в порошок.Она отметила: «Этот порошок отправляется в лабораторию для обеспечения его безопасности, прежде чем его упаковывают в герметичные контейнеры».Особенным его делает не только процесс производства, но и ингредиенты, которые он содержит. Косточка богата клетчаткой, минералами и антиоксидантами, помогающими пищеварению и способствующими общей силе организма.«Производство этих продуктов приносит пользу экономике, превращая отходы в полезные продукты. Это повышает безопасность пищевых продуктов, предоставляя варианты, поставляемые из ОАЭ», — заявила она.Аль Мазруи использовала базовые инструменты в своем доме, чтобы создавать уникальные блюда. Она начала с экспериментов с местными ингредиентами и добавила муку из финиковых косточек в свои рецепты. Она добавляла ее в небольших количествах в пасту, кофе и чай.Она отправила эти продукты в лаборатории для тестирования, чтобы убедиться в их безопасности. «Я бы никогда ничего не предложила людям, если бы не была уверена, что это безопасно», — заявила она.
Поскольку ее рецепты оказались успешными, она тщательно документировала каждый шаг и метод. «Я хотела все это отслеживать и, возможно, поделиться этим однажды», — поделилась Аль Мазруи.Когда она участвует в выставках и ей требуются большие партии продукции, она сотрудничает с фабриками для ее производства, поскольку ее домашних инструментов недостаточно для этих нужд.Она надеется, что ее работа сможет обучать детей в будущем. Она стремится развивать свой проект, чтобы создавать больше продуктов питания, ухода и предметов здравоохранения, полученных из земли и истории ОАЭ, все созданное с заботой и научными принципами.
источник публикации: Khaleej Times
дата публикации 07.06.2025