На протяжении десятилетий было принято считать, что молоко – ключевой элемент здорового питания, особенно для крепких костей. Однако, научный взгляд на этот вопрос гораздо сложнее и неоднозначнее. Вместо того, чтобы полагаться исключительно на молоко для здоровья костей, стоит учитывать другие факторы, такие как физическая активность и разнообразить рацион. Потребление молока может быть частью здорового питания, но не является обязательным условием для крепких костей. Если вы любите молоко и хорошо его переносите, употребление его не имеет противопоказаний для вас, пейте его. Если нет – ищите альтернативные источники кальция. Важно помнить, что общее состояние здоровья и образ жизни оказывают большее влияние на здоровье костей, чем один конкретный продукт.
Ключевым моментом этой идеи было то, что молоко укрепляет кости. Ваши кости состоят из кальция, и одна чашка цельного молока содержит около 300 миллиграммов этого питательного вещества. Поэтому считалось, что употребление трёх чашек в день должно сделать их крепче. Однако эта идея была основана на краткосрочных исследованиях и продвигалась молочной промышленностью, заявил доктор Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана. С более трети Кристофер Гарднер, диетолог и профессор медицины Стэнфордского университета, утверждает, что из 100% жителей США, испытывающих проблемы с перевариванием лактозы, никому не нужно пить коровье молоко. Получение достаточного количества кальция по-прежнему важно, особенно для некоторых групп риска, возможно, существуют более эффективные источники.
Кальций — незаменимое питательное вещество, необходимое для работы нервов, мышц и сердца, а также для здоровья костей и зубов. Однако, как и в случае с большинством питательных веществ, организму требуется лишь определённое количество. Рекомендации по питанию США рекомендуют взрослым потреблять его 1000–1200 миллиграммов кальция в день, но этот порог является предметом споров среди экспертов, и другие страны, например Великобритания, рекомендуют только 700 миллиграммов. Прошлые клинические испытания показали, что когда дети и взрослые У людей, которые не потребляли достаточно кальция, и увеличили его потребление, будь то через молочные продукты или добавки, плотность их костей увеличилась на 3%. Однако, по словам доктора Уиллетта, этот прирост был слишком незначительным, чтобы существенно снизить риск переломов.
«Идея о том, что нам нужно много кальция, основана, главным образом, на очень краткосрочных исследованиях, изучающих баланс кальция в течение нескольких недель», — сказал доктор Уиллетт. Конечно, подобные исследования не могут доказать никакой связи между потреблением молока и здоровьем костей, заявил доктор Рене Риццоли, бывший заведующий отделением заболеваний костей в университетских клиниках Женевы. Например, чтобы доказать, что потребление молока предотвращает переломы, потребовались бы клинические испытания на эту тему, которые ещё не проводились. Эксперты утверждают, что детям в возрасте от 9 до 18 лет требуется больше кальция, чем любой другой возрастной группе, для поддержания роста; то же самое касается и людей старшего возраста, поскольку плотность костей имеет тенденцию снижаться после 50 лет. Доктор Гарднер пояснил, что при низком уровне кальция организм может адаптироваться, потребляя больше кальция из пищи и меньше выбрасывая в виде отходов. Однако с возрастом эти механизмы ослабевают, и, когда организму его не хватает, он начинает больше забирать кальций из костей, что приводит к их ослаблению. Лучшим источником кальция могут быть ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и сыр. Они поддерживают кишечную микрофлору, обычно лучше переносятся людьми, чувствительными к лактозе, и сильнее связываются с более низкий риск переломов чем молоко, сказала доктор Риццоли. Они также богаты кальцием — например, в порции сыра чеддер весом 45 г содержится столько же кальция, сколько в стакане цельного молока.
источник публикации: Khaleej Times
дата публикации 21.08.2025